重庆瑶顺芸

一、小炒 茶树菇小炒肉

1、家常简单肉丝放生抽、做法蚝油、小炒盐、家常简单芝麻油和生粉拌均腌制半小时

2、做法茶树菇洗净，小炒蒜切片，家常简单姜切片，做法柿子椒切丝，小炒核桃用小火放锅上慢慢烘出香味，家常简单取出备用

3、做法锅内放入适量的小炒植物油，放肉爆炒至猪肉微金黄备用

4、家常简单锅内留底油，做法放入蒜片、姜片爆出香味，再加入茶树菇

5、煸炒至茶树菇变软至熟，放入柿子椒丝

6、放入炒好的猪肉条和核桃，调入适量的生抽、蚝油、豆豉香辣酱和盐翻炒均匀即可

二、农家小炒肉

1、准备食材:五花肉，辣椒，蒜苗

2、煮熟的五花肉切薄片，青红尖椒切颗粒，青蒜切段，五花肉切细薄片待用，热锅小火放入肉片逼出油

3、至肉片呈透明状并且开始有点收紧，这时候肉片油基本就逼的差不多了，盛出、待用

4、将除青蒜外所有辅料和豆瓣酱放入小火翻炒出香味

5、加入五花肉片继续翻炒片刻，这时候可以将其他调料一起放入，起锅前撒入青蒜段即可

三、豆豉辣酱小炒肉

1、猪肉切成2-3毫米的片，在肉里调入适量姜丝、1大匙料酒酱油1大匙、1小匙淀粉、1小匙香油腌制二十分钟以上

2、青蒜清洗后切成段、葱姜切末

3、起锅，油热后再放油，油八成热后煸入葱姜末随后就滑入肉片不停翻炒，肉片表面变色后放入豆豉辣酱一同煸炒

4、将肉片均匀的包裹着豆敢辣酱后，烹饪糖进行调味

5、用一小匙淀粉和一大匙料酒调成淀粉糊，烹入肉片中

6、临出锅时倒入青蒜翻炒

四、韭苔小炒肉

1、五花肉洗干净切片，韭苔切短，蒜蓉拍碎

2、锅里入少许植物油，爆香一半蒜蓉，放入韭苔快炒断生，入少许盐底味后装起

3、炒锅洗干净，入很少的油爆香剩下的蒜蓉，放入五花肉，炒干水后再放入1/3碗水煮熟猪肉，水快干的时候倒入生抽，炒至猪油泌出，下一大勺风味豆豉

4、炒匀后加入韭苔，同炒均匀即可

五、、香干小炒肉

1、将五花肉洗干净，放入水锅内煮15分钟左右

2.五花肉切片，香干用刀斜着片成片，青蒜苗洗净切片备用

3、炒锅内放入少许油，放入肉片小火煸炒至出油并卷曲

4、将锅中的肉分开，在油中放入郫县豆瓣、白砂糖翻炒均匀后放入香干翻炒2分钟，然后放入青蒜苗、鸡精炒熟即可

您好

用料

带皮五花肉 100g

杭椒 1根

小米辣 3个

蒜瓣 3个

姜 2片

豆豉 适量

蒜苗 2根

生抽 2勺

老抽 1勺

料酒 1勺

鸡精 小半勺

糖 小半勺

盐 少许

做法步骤

1、准备好所需的食材。

2、五花肉切薄片。

3、蒜苗，辣椒都切段，生姜切丝，蒜切片备用。

4、锅中稍微放点油，下五花肉煸炒，炒至两面金黄有点微焦就可以出锅备用啦，底油不要倒掉。

5、底油下蒜和姜爆香。

6、下两种辣椒一起翻炒。

7、把炒好的五花肉倒进去翻炒。然后迅速加入料酒一勺。（敲黑板:注意了！下面步骤不能停要迅速！）

8、加生抽两勺。

9、加老抽一勺。

10、加鸡精小半勺，白糖小半勺和盐少许（不加也行，已经够味了），然后迅速翻炒。

11、倒入豆豉和蒜苗，一起炒几下就可以出锅了！

12、Duang~您的小炒肉已OK！

13、快坐下一起吃吧！

小贴士

1.五花肉冷冻一会，稍硬的时候拿出来会比较好切。 2.五花肉本身会出油，煸炒可以不放油或者少来一点。煸出油的五花肉就没有那么肥腻，吃起来焦香可口。 3.炒菜要快，所用的东西一定要提前准备好放在顺手的地方，不然很容易就炒过头啦。