重庆瑶顺芸

芹菜炒豆干

肝火

镇静助眠

防癌

贫血

防皮肤病

软化血管

补钙

缓解更年期

预防疾病

防乳腺癌

用料

主料

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芹菜120克

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豆干150克

辅料

油

适量

盐

1勺

姜

适量

蒜

适量

鸡精

半勺

芹菜炒豆干的香芹做法

1.

准备好芹菜。

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2.

芹菜洗净切段。炒豆炒好吃

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3.

准备好豆干。干样

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4.

豆干洗净切丝。香芹

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5.

锅热油，炒豆炒好吃下姜蒜炒香。干样

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6.

加入豆干。香芹

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7.

加点辣椒酱油翻炒一下。炒豆炒好吃

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8.

加入芹菜。干样

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9.

加盐和鸡精调味炒熟。香芹

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10.

装盘。炒豆炒好吃

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芹菜炒豆干成品图

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烹饪技巧

1、干样豆干先炒，香芹芹菜后放，炒豆炒好吃芹菜炒断生即可。干样

2、加了辣椒酱更香更下饭。

芹菜炒豆干的做法如下：

材料：

香干3块，芹菜2棵，红辣椒半个，葱1段，大蒜2瓣，一品鲜酱油2小勺，蚝油1小勺，食盐适量。

做法步骤：

1、首先准备好食材，不同品牌的香干大小会有些许不同，具体的量根据自己的需求酌情准备；芹菜我用的普通芹菜；红辣椒是为了搭配颜色；再准备好葱、蒜以及所需要的调味料就可以了。接着把香干冲洗干净后切成片或窄条；芹菜摘去叶子洗净后切成段；红辣椒洗净去筋去籽后切成条；大蒜去皮后切成片；葱切丝。

2、起锅加入适量的水，锅中水开后先放入一小勺食盐，再放入香干焯水15秒左右，捞出后控干水分备用；芹菜也要焯水30秒左右，捞出后立即放入冷水中浸泡冷却。香干的质地比较紧实，所以需要提前入味，控净水分后加入一丢丢食盐和一小勺一品鲜酱油抓拌均匀，腌制一小会儿。

3、起锅加入少许底油，在油温不热的时候放入蒜片和葱丝，小火煸炒出香味。接着放入控净水分的芹菜，转大火快速煸炒，把芹菜焯水后的水气炒干。再放入香干和红辣椒快速翻炒均匀。然后开始调味，加入一小勺一品鲜酱油和蚝油（因为香干之前调过味了，口味比较重的可以按照自己的口味喜好看看是否需要补充一点盐），翻炒均匀即可出锅装盘。