家常炖鸡
材料:700克鸡肉
辅料:酱油、鸡炖盐、好吃糖、又营养味精、鸡炖葱、好吃姜、又营养花椒、鸡炖大料、好吃食用油。又营养
练习步骤:
1.将鸡肉切块 ，鸡炖放入水中焯水5分钟，好吃然后将焯水的又营养鸡肉沥干。
2.锅里放食用油烧热，鸡炖再放入葱、好吃姜、又营养花椒大料，炒锅。
3.然后将鸡肉翻炒，加入酱油和白糖调味，锅中加水，炖40分钟，再加盐和鸡精调味。
家常菜炖鸡是一道常见的家常菜。它营养丰富，适合许多人。味道鲜美，能增进食欲。鸡肉的营养价值还包括较多的不饱和脂肪酸——油酸(但不饱和脂肪酸)和亚油酸(多不饱和脂肪酸)，可以降低对人体健康有害的低密度蛋白胆固醇。鸡肉有滋补作用，同时有调理补虚的功效，增强人体的免疫力和抵抗力。其中蛋白质含量高，消化率高。在肉类中，可以说是蛋白质最高的肉类之一。是一种高蛋白低脂肪的食品，容易被人体吸收利用，具有增强体力、强身健体的作用。
1、清炖鸡。材料：鸡1只，精盐6克，水发香菇15克，姜片2克，绍酒20克。做法：鸡宰杀煺毛，从背部剖开，掏出内脏，洗净，在沸水锅中烫过。鸡腹部向上，头盘向身旁，脚剁去爪尖，屈于内侧，放入炖钵内，背上放香菇，加入精盐、味精、清水500克与少许绍酒，用棉纸或牛皮纸将炖盅封严。上蒸笼用旺火烧20分钟后改中火蒸2小时取出，移入汤碗上席。
2、鸡汤。材料：鸡1只、红枣10颗、枸杞、葱段、姜片、盐、香菇适量。做法：将整鸡切块，清洗干净备用；香菇洗净泡软、枸杞洗净、桂圆剥皮备用；葱切段、姜切片备用；将鸡块放入冷水中煮沸，撇去浮沫儿；将葱、姜、香菇、枸杞、桂圆放入锅中，大火烧开，文火炖一个小时；油菜洗净放入锅中，煮沸，加适量盐，出锅前撒上香菜末儿即可。
3、大蒜炒鸡肉。材料：鸡胸肉500克、大蒜瓣30瓣、大枣2个、香葱1根、银杏果20个、松子1勺、生姜汁2勺、糖1勺、醋1勺、酱油2勺、香油1勺、蒜蓉1勺、胡椒粉1勺、辣椒酱2勺、糖稀3勺、芝麻1勺。锅内倒入1.5升水，水开后放入大蒜煮。将生姜汁1勺、糖1 勺、醋1勺 、酱油2勺、芝麻1勺、蒜蓉1勺、少许胡椒调成酱汁，鸡肉500克放入酱汁中抓拌均匀，腌制30分钟。香葱洗干净后切成葱末，红枣浸泡5分钟，用刀将栆肉切成一整片，再切成细丝。 鸡胸肉腌制好后，将平底锅烧热，倒入少许的油，油温热后放入鸡肉煎，边煎边倒入腌制的酱汁，小火盖锅盖煎制。经常翻动以免煎糊。将辣椒酱2勺，糖稀3勺，醋1勺，生姜汁1勺调成酱汁。煎制双面金黄变色后取出，切成宽2厘米的肉条，放入锅中，反复翻炒，再倒入刚才煮过的大蒜和刚才调好的酱汁，一起翻炒。最后放入银杏果和松仁，翻炒后出锅装盘，肉上撒上栆肉丝和香葱末。
1、食材用料：
三黄鸡1只、花生油适量、醋适量、生抽适量、蚝油适量、辣椒面适量、花椒碎适量、芝麻适量、葱适量、姜适量、干辣椒适量、花椒适量、八角适量、桂皮适量、香油适量、盐适量。
2、制作方法：
（1）把三黄鸡去内脏和油脂并清洗干净。
（2）三黄鸡凉水入锅，放葱姜，干辣椒，花椒，八角，桂皮，香叶。
（3）煮半个小时即可。
（4）一个碗里放辣椒面，花椒碎，芝麻和盐，另一个碗中放生抽，醋，蚝油。
（5）锅中放花生油油温到五六层热时浇入辣椒面碗中。
（6）然后再趁热把生抽和醋浇入辣椒碗油中。
（7）麻辣碗汁就做好了。
（8）水煮鸡晾凉切大块放在盘中，浇上麻辣碗汁即可。
