重庆瑶顺芸

材明细

昂刺鱼540克

干辣椒适量

姜片适量

蒜头适量

香葱适量

郫县豆瓣酱4勺

料酒适量

盐适量

生抽适量

香醋适量

白糖适量

酸辣口味

煮工艺

半小时耗时

简单难度

酸辣昂刺鱼 的做法做法步骤

1

食材：昂刺鱼（已洗净）、干辣椒（已剪开）、美味姜片、辣昂蒜头、刺鱼吃又香葱、做好郫县豆瓣酱

2

在已洗净的简单昂刺鱼中，加适量的做法料酒。

3

加适量的美味盐。

4

抹匀、辣昂腌制20分钟。刺鱼吃又

5

烧锅倒油烧热，做好下入姜片、简单蒜头和干辣椒炝锅。做法

6

随后，美味加入4勺郫县豆瓣酱。辣昂

7

翻炒翻炒。

8

接着，加适量的清水煮开。

9

然后，下入已腌制过的昂刺鱼，加适量的生抽。

10

加适量的香醋。

11

加适量的白糖。

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调味煮开。

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煮上10分钟。

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最后，出锅装入大碗中，搁入香葱，即成。

昂刺鱼的做法：

主料：昂刺鱼2条。

辅料：葱一把，姜3片，盐2小勺，油1小勺，料酒5ml

1、昂刺鱼去内脏，冲洗度干净，沥水备用

2、炒锅中放入一小勺油烧热，放入葱姜爆香，将葱姜盛出，问下鱼煎至两面微黄，放入葱姜和料酒烹香

3、将煎好的鱼和配料一起倒入锅中，加入约2L左右的热答水

4、选择“鱼汤”模式，时间默认1小时内30分钟，开始工作

5、时间约剩下半小时左右，调入2小勺盐

6、快好的时候剪入葱花即可

7、完容成后出锅装碗即可享受美味

挑选昂刺鱼的小窍门：

1、质量好的昂刺鱼，眼球饱满凸起，新鲜明亮，眼睛下陷，无光泽的则质次。

2、好的昂刺鱼外表色泽鲜亮，鱼鳞无缺，肌体完整；如果皮色灰暗，无光泽，体表不整洁，鳞体不完整的为次品。

3、昂刺鱼解冻后，肌肉弹性差，肌纤维不清晰，闻之有臭味的为变质昂刺鱼；贮存过久的昂刺鱼，若鱼头部有褐色斑点，腹部变黄的，说明脂肪已变质，这种鱼不可食用。

参考资料：

百度百科-黄颡鱼