重庆瑶顺芸

卤豆皮的做法：

主料：油皮300克。

调料：花生油50克 盐5克 味精2克 生抽10克 老抽10克 鸡粉2克 大葱15克 姜10克 猪油(炼制)5克 八角5克 茴香5克花椒3克桂皮5克。卤豆皮

卤豆皮烹饪方法

1. 豆腐皮切成3厘米长、精武1厘米宽的卤豆皮长方形片;

2. 豆腐皮放入五成热的油锅中炸至金**时捞出;

3. 用布袋将大料、茴香、精武花椒、卤豆皮香味、精武桂皮包好;

4. 扎紧袋口放在开水里煮20分钟，卤豆皮去掉污物和黑色浮沫;

5. 然后，精武把香料袋放在炖锅里，卤豆皮加入开水，精武用慢火熬1小时;

6. 待翻滚便可加盐、卤豆皮味精、精武葱、卤豆皮姜、精武猪油，下入豆腐皮，10分钟后捞出，凉后码盘即可。

豆腐皮中含有丰富的优质蛋白，营养价值较高;含有大量的卵磷脂，可预防心血管疾病，保护心脏;含有多种矿物质。能量1837.43千卡维生素B60.02毫克，蛋白质158.02克维生素B120微克，脂肪124.75克碳水化合物48.94克。

豆皮的做法大全家常

需要提前准备好的材料包括：豆腐皮 300g、酱油 适量、葱 适量、姜 适量、蒜 适量、花椒 适量、桂皮 适量、芝麻油 适量、茴香 适量、沙姜 适量、陈皮 适量、丁香 适量、白糖 适量、柿子椒 适量。

1、把准备好的卤料用清水浸泡15分钟。

2、然后，把所有的料统统放入锅中。

3、把豆皮准备好，卷好，放一旁备用。

4、上火先煮卤水5分钟。

5、再放入豆皮卷，先大火煮，再小火煮20-30分钟即可。

6、出锅，这样就完成了。

1、卤豆皮

做法：

豆腐皮切成3厘米长、1厘米宽的长方形片；

豆腐皮放入五成热的油锅中炸至金**时捞出；

用布袋将大料、茴香、花椒、香味、桂皮包好；

扎紧袋口放在开水里煮20分钟，去掉污物和黑色浮沫；

然后，把香料袋放在炖锅里，加入开水，用慢火熬1小时；

待翻滚便可加盐、味精、葱、姜、猪油，下入豆腐皮，10分钟后捞出，凉后码盘即可。

2、豆皮肉卷

做法：

肉末加盐、糖、一点料酒、老抽腌渍一会。

豆皮铺平，抹上肉末卷起来，切成小段。

粘上淀粉。

锅中放油，放入豆皮肉卷小火煎至定型。

碗中加盐、糖、老抽、蚝油、少许水搅匀，倒入煎好的豆皮肉卷中烧开。

小火收汁，装盘即可。

3、水煮豆皮

做法：将豆皮洗净切成大小均匀的块状。

将豆皮一角卷起用牙签固定好串成串。

大白菜清洗干净手撕成块备用。

葱切段，姜、蒜切末，火锅料适量备用。

豆皮入放了料酒的滚水里锅里略煮去豆腥味捞出备用。

锅里放油，爆香姜蒜末，放入适量的火锅料。

放入豆瓣炒出红油，放入适量的清水烧开。

放入大白菜，再把豆皮放在大白上面进行中火炖煮八到十分钟。

煮至约五分钟时用筷子将豆皮卷翻一次，等菜熟豆皮入味即调入少许的盐，鸡粉拌匀，加入葱段即可离火。